Ingrédients145 g de crème liquide entière75 g eau210 g de sucre70g de cacao en poudre amer4 feuilles de gélatine
RecettePréparer les ingrédientsFaire tremper la gélatine dans l eau froideDans une casserole porter la crème à ébullitionDans une autre l eau et le sucre.Dans la casserole contenant la crème hors du feu ajouter la gélatine essorée. Bien mélangerDans la casserole eau sucre hors du feu ajouter le cacao. Mélanger sans incorporer d air.Verser la crème dans le mélange eau sucre cacao.Passer le tout dans un chinois (ou autre) pour obtenir un mélange lisse.Filmer au contactLaisser refroidir à 35° le glaçage est prêt à être versé sur le gâteau congelé!Si vous l avez oublié et qu il est trop froid vous pouvez le réchauffer.
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