Ingrédients
170gr de sucre
100gr d'eau
2 cas de miel d'accacia
120gr de crème fraiche liquide à 30%
7gr de gélatine
100gr de chocolat blanc
1cac de colorant en poudre
Recette:
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide
Dans une casserole, mettre l'eau le sucre et le miel. Porter le mélange à ébullition
Ajouter la crème, dès la première ébullition retirer du feu et ajouter la gélatine essorée.
Mettre le chocolat blanc dans un récipient haut, verser le mélange sur le chocolat.
Mélange doucement pour ne pas introduire de bulle.
A l aide du mixer plongeant mélanger sans introduire de bulle.
Ajouter enfin le colorant et mixer de nouveau.
Passer au chinois, filmer au contact.
Laisser refroidir à 25° pour pouvoir l'utiliser.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire