Crème diplomate

Crème diplomate

Ingrédients:
2 feuilles de gélatine
50 cl de lait
1 gousse vanille (facultatif)
100 gr de sucre
80 gr de jaunes d œuf
50 gr de fécule de maïs
25 cl de crème fraiche entière

Recette:
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille.
Dans un saladier, mélanger les jaunes, le sucre et la fécule.
Ajouter le lait. Remettre dans une casserole.
Faire épaissir à feu doux.
Mettre à tremper la gélatine dans un bol d eau froide pendant quelques minutes.
Les essorer et les incorporer dans la crème.
Débarrasser dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir.
Battre la crème fraiche.
Mélanger les deux préparation.